Erstmals geile Frühlingsrollen hinbekommen. Versuch Nr. 3 hat geklappt. Muss ich natürlich mit euch teilen, what else. Die Blätter, die ich verwendet habe – sind von Thai Kitchen. Die bestehen hauptsächlich aus Reismehl. Habe mich bewusst gegen Blätterteig entschieden – eh schon fettig genug, weil frittiert. Diese Blätter könnten theoretisch auch roh verzehrt werden – […]
Basics
Drei-Königskuchen
Mein Drei-Königskuchen – endlich habe ich es geschafft, ihn vorher abzulichten – bevor er angeknabbert oder gar weggegessen wurde. Die Germsachen überleben bei uns sowieso maximal 24h, dann ist es Zeit für Neues. Was beim Drei-Königskuchen anders ist? Der Teig wird durch die Zugabe des Ei’s etwas fester, sowie es eben die Könige geliebt haben, […]
Silvester Raketen im Grana Padano Mantel
Na dann – schießt mal los, das neue Jahr kann kommen! Noch wenige Tage bis 2021, denn schwupps! das alte Jahr ist im Nu vorbei. Höhen, Tiefen, spannende Erlebnisse, aufregende Ereignisse, Nervenkitzel, Freude, Adrenalin – alles dabei. Doch was wir wissen – das neue Jahr kann nur und vor allem WIRD besser werden. Und so […]
Risotto-Schneemänner mit Grana Padano
Weihnachten heuer im engsten Kreise der Familie. Wir wollen es uns trotzdem so gemütlich wie möglich machen. Haut mal raus: Was gibt es denn Köstliches bei euch? Was gibt es für die Kinder? Das Menü für die Kids wurde heuer erstmals früher fixiert, als das für uns Erwachsene. Ob wir Schnee haben werden – ist […]
Babka
Babka zum ersten und garantiert nicht zum letzten Mal gemacht. Unsere Babka mit Marmelade, Butter, Zucker und Zimt hat keine 24 Stunden überlebt. Das braucht dringend Nachschub. Babka kommt aus dem Jüdischen und ist eigentlich nichts anderes, als ein Hefe-/Germstrudel gefüllt mit „was dein Herz begehrt“. Eben bei uns mit dem oben genannten und es […]
Mürbteig-Kakao-Sterne
Mit diesen Mürbteig-Kakao-Sternen verabschieden wir uns in das Saisonende des Kekserlbackens 2020. Es war uns ein Volksfest und wir hoffen, euch auch! Wer sich wirklich nochmal ein allerletzten Schub geben möchte – bitteschön! Dieses total einfache Teegebäck könnt ihr natürlich das ganze Jahr über backen. Passt fantastisch zu Kaffee und Tee. Es ist außerdem ein […]
Husarenkrapferl ZUCKERFREI
Zuckerfreie Husarenkrapferl zum Kaffee? Einige davon mit einem Hauch von Staubzucker verfeinert aber innen drin sind die Kekserl ohne Zucker gebacken. Ich bin großer Fan von so mürben Teegebäck. Ganz schlicht und einfach aber zur Tasse Kaffee unschlagbar gut. Der Klassiker als Füllung Marillenmarmelade. Neu probiert – Heidelbeere Mandel, großer Favorit bei uns, davon sind […]
Reh auf hausgemachten Nocken und Blautkraut
Heuer zu Weihnachten – Heuer am Weihnachtstisch. Was gibt’s denn bei euch zu Futtern? Erzählt mal. Ganz selten, aber doch gönnen wir uns frisches Reh, gerade erst vom Jäger aus der Region geschossen. JA, hier zahlst du vielleicht mehr – aber ich hab ein gutes Gefühl und weiß woher es kommt. Ich weiß, dass die […]
Blumenkekse & Nougat-Sonnen
Auf dieses Rezept habt ihr bereits gewartet – hehe! Diese schönen Blumenkekse und Nougat-Sonnen haben es online geschafft. Viele von euch hatten die Frage gestellt, wie diese schönen Kekserl denn auf’s Blech – geschweige denn aus dem Ofen kommen. Heute lüfte ich das Geheimnis und es ist ganz, ganz einfach. Die Mürbteigkekse wurden mit der […]
Helles Dinkel-Sauerteig-Brot
Als der erste Lockdown verkündet wurde haben alle ganz wild Sauerteig produziert und ich meinte, ich muss da auch mithalten. Ich war zwar zufrieden aber nicht zu 100 % von hausgemachtem Sauerteig überzeugt. Dann hatte ich mein Anstellgut aufgegeben zu füttern und habe alles verworfen. Jetzt, sechs Monate später und somit Lockdown 2.0 wagte ich […]