• Brot & Gebäck
  • Ähren Weckerl

    Wie die Ähren Weckerl schmecken? Wie ein mürbes Kipferl vom Bäcker. Im Moment bin ich total in die Bäckerschiene gerutscht zu sein. Ich probiere viel hinsichtlich Optik aus, aber experimentiere auch gerne mit Körnern und diversen Mehlsorten. Die Ähren Weckerl hab ich bereits angekündigt. Eine etwas längere, aber glückliche Pause ließ nun auf die Weckerl […]

  • Brot & Gebäck
  • Pesto Löwe mit Grana Padano

    Germteig in Hülle und Fülle seht ihr immer wieder bei mir. Heute pikant und familientauglich. Natürlich auch alltagstauglich für Jedermann – aber dieser Löwenkopf mit grünem Pesto und einer Menge an Grana Padano Käse, sowie Gemüse würde bestimmt zuerst die Kleinen überzeugen. Ihr habt auf meinem IG Kanal hinsichtlich einem Live Backen abgestimmt. Live Backen […]

  • Brot & Gebäck
  • Vollkorn-Zopfeidechse

    Wie wär’s mal mit einer zuckerfreien Vollkorn-Eidechse aus Hefeteig zum Frühstück? Zum Wochenstart? Einige werden sie vielleicht aus Angst zu Echsen oder Ekel abscheuen, andere wiederum cool finden. Uns gefällt sie. Der Körper ist ein 5-Strang Zopf, Kopf und Beine aus drei weiteren Kugeln geformt. Die genaue Video-Anleitung findest du auf meinem Instagram Account in […]

  • Brot & Gebäck
  • Mohnbeugerl

    Mohnbeugerl auf die Art aus dem #hausegaumenschmaus. I LOVE! Für die Mohnbeugerl habe ich Hefeteig nach böhmischer Führung verarbeitet, bei dem alle Zutaten kalt in Verwendung gebracht werden. Durch die kalten Zugaben von Milch, Hefe, Zucker und Mehl verhalten und wachsen die Hefebakterien völlig anders, als wenn die Milch warm wäre. Der Teig geht genau […]

  • Brot & Gebäck
  • Drei-Königskuchen

    Mein Drei-Königskuchen  – endlich habe ich es geschafft, ihn vorher abzulichten – bevor er angeknabbert oder gar weggegessen wurde. Die Germsachen überleben bei uns sowieso maximal 24h, dann ist es Zeit für Neues. Was beim Drei-Königskuchen anders ist? Der Teig wird durch die Zugabe des Ei’s etwas fester, sowie es eben die Könige geliebt haben, […]

  • Brot & Gebäck
  • Kürbisgebäck

    Kürbis in Hülle und Fülle – das ist gerade unsere Devise. Die größte Beere hat gerade Saison und wird verwertet, wo es nur geht. Einen kleinen Einblick in unser wundervolles Kürbisgebäck hattet ihr bereits erhalten und ich hab mich – OH MEIN GOTT – schon zu diesem Zeitpunkt auf so viele zahlreiche Rückmeldungen gefreut. Nun […]

  • Brot & Gebäck
  • Honigrollen aus Germteig

    Stellt Honigrollen mit hausgemachter Honigbutter an eure Brunchtafel und ihr könnt euch sicher sein – die werden verputzt. Besonders die 3D Schoko-Objekte als Dekoration machen sie besonders ansprechend und geben im Geschmack nochmal eine feine Note. Ich mein Honig und Schoko – JA, das kann ein Dreamteam sein. Die 3D Food Printing Objekte kommen aus […]

  • Brot & Gebäck
  • Focaccia

    Bella Italia! Ihr habt einfach schon grandiose Rezepte und zugleich Inspirationen. Nicht nur Pasta und Pizza, sondern auch Fisch bis hin zu meiner großen Leidenschaft, der Hefe und damit Hefe-/Germkreationen. Liebe Leser, IHR habt euch für ein tolles Sommer Wochenende Rezept entschieden und könnt pünktlich noch fleißig Focaccia backen. Superschnell in der Zubereitung. Der Teig […]

  • Frühstücksliebe
  • Marillen Streuseltaler

    Soll ich nochmals erwähnen, wie köstlich unsere Marillen Streuseltaler sind? Süß, herangereifte Marillen sind perfekt für diese Kaffeenachbarn. Der Hefeteig mit Kakao, unser Boden der heutigen Taler ist zuckerfrei. Auch die Topfenmasse hält sich in Grenzen und kann zuckerfrei belassen werden. Die Streusel…tja. Hier wollte ich den Zucker nicht vermeiden. Streusel sind eben Streusel. Ich […]