Es ist und bleibt wohl der Klassiker der jährlichen Weihnachtsbäckerei – unsere mürben Vanillekipferl. Ich bin im Adventfieber angekommen. Wach geworden und die klirre Kälte gespürt – einmal durchs Fenster geblickt und den Reif an den Bäumchen gesehen. Da musste nicht nur eine Morgenkerze an, es hatten sich auch ein paar Kipferl aus der Dose geschlichen.
Oma hat immer gesagt – von einem Vanillekipferl sollst satt werden, na von den Meinen bestimmt*lach.
Aber ich liebe es einfach! Wenn dieser feine Mürbteig aus Mehl, Butter, Zucker und Mandeln direkt am Gaumen zergeht und jedes Kipferl zum Genuss wird. Wenn ausreichend Teig da ist, der auch schön mürbe bleibt. Kein Fan bin ich von den dünnen Kipferl, die nach dem Backvorgang wegen zu wenig Teig schon hart sind, aber das ist dann Geschmacksache!
Hier duftet es schon wieder zu stark nach Krümel und frisch gebackenen Cookies. Für mich ein Zeichen, dass es gleich weiter geht. Doch bevor es das tut, darf ich euch wieder an den Tipp aus meiner Backstube erinnern: Nicht vergessen, das Mehl zu sieben!
Viel Spaß beim Nachbacken,
eure Gaumenschmaus
Zutaten
- 250 g zimmerwarme Butter
- 90 g Staubzucker/Puderzucker
- 320 g Weizenmehl glatt
- 130 g gemahlene Mandeln
- 3 Stück Dotter
- Mark einer Vanilleschote
Zum Wälzen
- Vanillezuckermischung ODER -> 120 g Staubzucker/Puderzucker gesiebt mit 3 Pkg. Vanillezucker gemischt
Anleitungen
- Für den Teig, die zimmerwarme Butter in eine große Schüssel würfeln. Staubzucker und Mehl zusieben, sowie die restlichen Zutaten in die Schüssel geben – alles zusammen zu einem glatten Teig kneten. Ca. 1h im Kühlschrank kühlen.
- Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen. Aus dem Teig Vanillekipferl formen – auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 8 min hell backen. Sie ziehen am Blech noch etwas nach.
- Nach dem Auskühlen in Vanille-Zucker-Mischung wälzen und in Keksdosen verstauen!