Für den schnellen Mittag. Ein Ratz-Fatz Essen und das ganz auf Veggies gesetzt. Feine, würzige Gemüsepfanne mit Omelette Stripes. Lust drauf?
Im Prinzip kannst du alles an Gemüse nehmen, was dein Kühler hergibt, oder was du hast. Aber Kartoffeln machen das Gericht schon superlecker.
Möchtest du lieber etwas Fleisch dazu, könntest du Schinken oder Speck in der Pfanne braten und dann erst ein Omelette daraus backen.
Wir fanden die Veggie Variante passend.
#teamgauumenschmaus
Zutaten
- 2 Stück Zwiebeln
- 4 Stück Karotten
- 400 g Kartoffeln
- 6 Stück Eier
- 3 EL Olivenöl
- Salz/Pfeffer
Anleitungen
- Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles an Gemüse zusammen in 2 Öl anbraten, dann mit etwas Wasser/Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 10 min weichdämpfen. Eier verquirlen, würzen und in 1 EL Öl, das Omelette ausbacken. Das Omelette in Streifen schneiden und auf/mit dem Gemüse servieren.