Quetschkartoffeln vom Blech mit Tomatensalsa und pochierten Eiern

Ob als Beilage oder als Hauptgericht. Ich und meine Kids könnten Kartoffeln nur mit Dip essen. Mein Mann braucht immer etwas dazu. Aber hier haben wir ja die fein-würzige Tomatensalsa und das pochierte Ei.

Wie gelingt mir übrigens ein perfekt pochiertes EI?

Um Eier zu Pochieren, wähle einen große Topf (vor allem, wenn du mehr Eier auf einmal pochieren willst).

Als Faustregel gilt pro EIN Liter Wasser, EIN Esslöffel Essig. Dazu nehm ich immer Weißweinessig.
Koche das Wasser wirklich so auf, dass es sprudelt. Stelle die Hitze dann auf 1/3 deines Maximums zurück und lass die Eier ins Wasser gleiten. Wie wenn du ein Ei aufschlagen würdest, um es in die Rührschüssel zu geben. Nur geht das Ei eben in den Topf mit dem heißen Essigwasser. Bevor du das nächste Ei reingibst, warte kurz ein paar Sekunden, bis das Eiklar etwas an den Dotter geht, das kannst du nicht übersehen. Schlage dann das zweite und so das dritte Ei hinein. Warte 3-4 Minuten – dann ist dein Ei auch schon fertig. Nimm eine Schöpfkelle und gib es vorsichtig aus dem Wasser direkt auf dein Gericht.
Bereite die pochierten Eier immer frisch zu. Anderfalls hast du dann vielleicht ein stark hart-gekochtes Ei. Das wollen wir nicht.

1 Liter = 1 EL, 2 Liter = 2 EL Essig.
Pochiere nie mehr, als zwei Eier im 1 L Topf und nie mehr, als drei – vier Eier im 2 L Topf, damit sie ausreichend Platz haben.

Viel Spaß!
#teamgauumenschmaus

Quetschkartoffeln vom Blech mit Tomatensalsa und pochierten Eiern

Zubereitungszeit: 40 min
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Personen
Autor gaumenschmaus

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln festkochend
  • 3 Stück Rispentomaten
  • 4 Stück Knoblauchzehen geschält
  • Rapsöl
  • Krätuer deiner Wahl
  • 4 Stück Eier
  • Salz/Pfeffer

Zum Pochieren

  • Wasser
  • 1 EL Essig

Anleitungen

  • Kartoffeln in Wasser 20 min weichgaren. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit einem Glas niederdrücken („quetschen“). Mit etwas Öl beträufeln, salzen/pfeffern. Auf Wunsch mit Kräutern oder Kartoffelsalz bestücken. 15-20 min im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 15-20 min fertigbacken.
  • Für die Tomatensalsa, Tomaten kleinwürfelig schneiden, Knoblauch pressen. Tomaten mit Knoblauch und Salz in einem Topf erhitzen, 5 min weichköcheln. Abschmecken und zur Seite stellen.
  • Einen Topf mit Wasser (ca. 1 L) und 1 EL Essig aufkochen. Das Wasser auf siedend stellen – es soll nicht mehr kochen. Nach und nach die Eier pochieren. Nicht mehr als zwei Eier auf einmal. Das Ei aufschlagen und langsam ins Wasser gleiten lassen, 3-4 min siedend im Wasser lassen. Mit einer Kelle schöpfen. 
    Alles gemeinsam anrichten.

Schreibe einen Kommentar