Gefüllte Eier zum Osterbrunch

Jause oder Brunch? Oder Beides? Ich habe mich vorgetastet und weiß auch schon, was bei mir auf die heurige Brunch-Tafel zu Ostern kommt. Neben vielen süßen Köstlichkeiten werde ich auch viel Pikantes zaubern. Unter anderem diese schönen grün-gefüllten Eier, deren Creme bzw. Füllung aus Dotter, Eckerlkäse und Avocado besteht. YAY or NAY?

Heuer werden wir außerdem das erste Mal Ostern in Wien feiern. In meinem neuen Zuhause – ich kann mich also regelrecht austoben und freue mich schon riiießig darauf. Gibt es denn bei euch auch Rituale bzw. traditionelles Backen und Vorbereiten mit der Familie? Und wenn ja, was? Eier-Färben, Palmbusch binden und vieles mehr…, das ist zumindest unsere Tradition, auf die ich große Acht gebe, damit sie nie verloren geht.

Eier-Kochen:

Weiche Frühstückseier koche ich in sprudelnden Wasser für 4 min – nicht mehr und nicht weniger. Ostereier jedoch halte ich 7 Minuten im Wasser. Der innerste Kern davon ist zwar noch ein bisschen weich, aber ich mag das! Ich hasse nichts mehr, wenn ich bei hart-gekochtem Ei im Aufschlag-Modus bereits grüne Farbe vom Dotter entdecke. Also bitte nie mehr als 7 Minuten, denn lässt ihr die Eier noch etwas rasten, ziehen sich die Dotter im Ei so oder so noch ein wenig zusammen.

Füllung:

Grundsätzlich ist der Geschmack für die Füllung euch überlassen. Wichtig ist einfach nur, dass ihr die Eier der Länge nach halbiert und die Dotter mit einem kleinen Teelöffel vorsichtig löst – dann gemeinsam mit den restlichen Zutaten pürieren. Ich habe mich für Avocado und Rahm-Eckerlkäse entschieden. Gerne kann aber auch als Alternative zu Joghurt und Kräuter gegriffen werden.

Zubereitungszeit: 30 min
Zutaten für 6 Eier:

6 hart-gekochte Eier
1 Avocado
4 Stück Rahm-Eckerlkäse
Salz / Pfeffer

Zubereitung:

Die Eier der Länge nach halbieren, die Dotter vorsichtig lösen und in eine Schüssel geben. Avocado schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Gemeinsam mit dem Rahm-Eckerlkäse und den Gewürzen zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Creme in einen Spritzbeutel geben und die halbierten Eier damit füllen.


 

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