Germteig und ich sind mittlerweile super Freunde. Selbst im Herbst muss eine Pizza-Variante sein. Spät aber doch führ ich euch heute noch eine Kombination aus Rinderschinken, Kürbis und Ziegenkäse vor. Der Teig ist nicht nur flaumig, sondern auch zart und knusprig zugleich. Die einzige Hürde in diesem Rezept ist das lange Warten, während der Germteig […]
Herbst
Kasspotzn mit Röstzwiebeln
Bald ist es wieder soweit. Am 17. September startet wieder das große spektakuläre Wiesnfest bzw. Oktoberfest in München. Bier, Weißwürste, Lebkuchenherzal und viele kulinarische Speisen, die einfach unfassbar lecker sind, gibt es dort zu treffen. Um sich darauf gut einzustimmen, empfehlen wir bereits im Vorhinein, zuhause mit Wiesn-Rezepten wie diesen, zu experimentieren. Heute gibt es die […]
Zucchinicremesuppe
Schön langsam ist es an der Zeit, dass der Herbst in unsere Türen fällt! Was da hilft? Ein warmes Süppchen zum Schlürfen oder Löffeln, welches unser Herz erhellt. Außerdem ist die Zucchini wohl momentan DAS Gemüse schlechthin. Alle Gärten sind noch voll mit den großen, kiloschweren Zucchinis. So blieb uns nicht mehr übrig, als eine […]
Kürbis-Pita
Der erste Kürbis ist bei uns eingetroffen – Herbstzeit ist Kürbiszeit! Ich weiß eigentlich ist der Sommer noch garnicht vorrüber, aber der Kürbis ist so vielseitig einsetzbar. Von Kürbiscremesuppe über gebratenen Kürbis, Kürbispürree bis hin zum Kürbisstrudel – ob süß oder pikant. Durch die etwas flüssigere Kürbisfüllung musste ich die heutige Kürbis-Variation schichten, daher auch der […]
Zwetschgen-Konfitüre
Braucht ihr zum Frühstück auch immer etwas Süßes? Jetzt geht’s ans Eingemachte. Ob zum Verschenken oder zum selber löffeln, streichen und schlecken. Diese Zwetschgen-Konfitüre wird euch vom Hocker hauen. Ich bin mittlerweile wirklich ein Fan vom Einkochen von Marmelade geworden. Es geht so unglaublich schnell und schmeckt im Vergleich zur gekauften Konfitüre komplett anders. Wenn ihr […]
Tiroler Knödel in Schnittlauchrahm
Mit dem Wort Tirolerknödel werden bei uns im Lande Speckknödel der südösterreichischen Küche bezeichnet. Speckknödel können als Suppeneinlage oder als Beilage verwendet werden. In Tirol wurden sie zur Hauptspeisendelikatesse. Dazu wird normale Semmelknödelmasse mit Tirolerwurst vermengt und Schnittlauchrahm serviert. Ein toller österreichischer Gruß unserer Hausmannskost würde ich sagen. In der Schwammerlzeit kann natürlich auch Schwammerlragout […]
Farfalle im Pfifferlingsrahm
Juhuuu, die ersten Eierschwammerl, die es vom Berg ins Tal geschafft haben. Ich liebe die wunderbare Schwammerlzeit. Gerade, wenn man um 6 Uhr früh schon im Wald steht und den Sonnenaufgang teilweise supergut beobachten kann. Der Duft von Wald und die ruhige Atmosphäre mit zwitschernden Vögel, es ist einfach ein Traum. Die heutigen hab ich […]
Baked Potato Pizza
Die beste selbst-gebackene Pizza mit Kartoffeln, Rahm, Speck & Lauch kommt heute aus meiner Küche! Es müssen nicht immer die klassischen Pizza-Zutaten sein. Auch wenn es nur schwer vorstellbar ist, eine Pizza, ohne Tomatensoße zu verspeisen. Ich zeig euch, wie’s funktioniert -> Zubereitungszeit: mehr als 60 min Zutaten für 1 Pizza: 250 g Mehl 1/4 […]
Gourmet-Sandwich
Belegte Brote deluxe gehen immer! Vor allem, wenn die Küche bereits im Ruhestand steht ;) Zur Abwechslung gibt es mal wieder was herzhaftes von mir und diesmal sogar etwas, das man recht schnell zubereiten kann. Sandwiches haben ja den Sinn so an sich, dass sie ruck zuck zubereitet sein sollen. Ich habe mich heute für […]