Sie wird wirklich unterschätzt. Sie ist recht einfach zum Anbauen, hat einen etwas erdigen Geschmack. Genau deswegen wurde sie früher häufig als „Armeleuteessen“ bezeichnet. Heute ist es ein Superfood für viele Spitzensportler und YAS. Auch bei uns in der heimischen Küche. Letztens war’s doch schon die Mixtur zum Stärken des Immunsystems und heute kommt cremiges Risotto zu Tisch. Die Knollen sind voll mit Vitamin B, Kalium, Folsäure und Eisen. All die Dinge, die wir für die kalte Jahreszeit benötigen.
Schnell ist es gerührt – ob als Beilage oder Hauptspeise – so ein roter Eyecatcher kann echt wohltuend sein! Rollt mal runter zur Anleitung.
Wieder wünsch ich euch
viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
eure Gaumenschmaus
Zubereitungszeit: 30 min
Zutaten:
400 g Risotto-Reis
100 ml Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
2 rote Rübe-Knollen
3 Frühlingszwiebel
100 g Butter
Salz / Pfeffer
Rapsöl
Parmesan
Zubereitung:
Risottoreis in einem Topf mit etwas Rapsöl rösten, dann mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe zugeben und halb-zugedeckt ca. 20 min auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Inzwischen die Rote Rübe-Knollen schälen und fein reiben. Frühlingszwiebel putzen, in feine Streifen schneiden und zur Seite stellen. Die geriebene rote Rübe unter’s Risotto mischen, kurz ziehen lassen, sowie gut durchmischen und zum Schluss mit Butter verfeinern (auf Wunsch auch mit Parmesan) – am Teller mit den Frühlingszwiebeln anrichten.
Nochmals mit Parmesan bestreuen!