Wir lieben die Wildsaison. Es vergeht kein Jahr ohne dem traditionellen Hirschschnitzel auf Tagliatelle und Champignonrahm. Hört sich kompliziert an, ist es aber ganz und garnicht. Wenn ich von Hirschfleisch spreche, denke ich an das Fleisch von Rothirschen. Die sind nämlich in unseren Breitengraden am meisten bekannt sind auch die häufigste, verwendete Hirschart. Obwohl ich […]