Für den Teig, die Eier in eine Schüssel geben und kurz mit dem Mixer schaumig mixen - das Öl zugeben. Die Nüsse mit Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker, sowie Zimt vermischen – dann nach und nach abwechselnd mit der Milch zu den Eiern geben. Zucchinis zum Schluss unterheben.
Ofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen - die Kuchenmasse auf ein mit Backpapbier belegtes Blech und Backrahmen (ca. 28x28 cm) gleichmäßig aufstreichen. 25-30 min goldbraun backen.
Marillenmarmelade und Rum im Topf kurz erhitzen, den Kuchen mit der Gabel mehrmals einstechen und die Marmelade noch heiß und gleichmäßig verstreichen.Tipp: Für ein saftigeres Ergebnis.
Im ausgekühlten Zustand, den Kuchen mit Schokoglasur glasieren.