Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen. 3-4 EL Zimtzucker auf der Arbeitsfläche verteilen, den Blätterteig darauf ausrollen.
Restlichen Zimtzucker oben verteilen, mit einem Nudelholz einarbeiten.
Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Für das Hörnchenmuster, die Hälfte jedes Stückes in feine Streifen schneiden (siehe dazu auch das Reel auf Instagram)
An der nicht geschnittenen Seite je drei Stück Brombeeren aneinanderreihen. Hörnchen aufrollen und auf einem mit Backpapier belegten Blech platzieren. 18 min goldbraun backen.