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Weißer Bohnencreme Snack

Zubereitungszeit: 30 min
Gericht Kleinigkeit
Portionen 4 Personen
Autor gaumenschmaus

Zutaten

  • 230 g weiße Canneloni Bohnen
  • 50 ml Rapsöl oder Olivenöl
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • Salz/Pfeffer
  • Zitronenspritzer
  • 1 EL Tahina
  • 2 EL Wasser

Süßkartoffel

  • 1 Stück Süßkartoffel
  • Grana Padano Käse
  • etwas Olivenöl
  • grobes Meersalz

Außerdem

  • 4 Stück Eier
  • gehackte Kräuter
  • 8 Stück Zopfscheiben oder anderes Brot
  • Butter zum Braten

Anleitungen

  • Für die Bohnencreme, alle Zutaten fein mixen! Ist die Creme zu dick, noch wenig Wasser zugeben.
  • Süsskartoffel schälen und in Räder schneiden. Die Räder auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit wenig Öl beträufeln, mit Grana Padano Käse vollreiben und etwas Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Heissluft ca. 10 min backen - Ofen abstellen und die Süsskartoffel noch bis zum Anrichten im Ofen lassen. Aus den Eiern, Spiegeleier zubereiten.
  • Brot in etwas Butter in einer Pfanne beidseitig knusprig braten - mit Bohnencreme - Süsskartoffelscheiben und Kräuter bestücken. Spiegeleier dazu servieren!