Kochutensilien
- Runde Kuppel-Schüssel
Zutaten
Vollkorn-Biskuitrolle
- 5 Stück Eier (M)
- 100 g Feinkristallzucker
- Prise Salz
- 80 g Vollkornmehl
- 1 EL Maisstärke
Beerencreme
- 200 ml pürierte Beeren gemischte TK Beeren im Topf erhitzt, weichgekocht, püriert
- 4 Blatt Gelatine Blätter
- 400 g Topfen/Quark
- 125 g Mascarpone
- 250 ml Schlagobers/Sahne/Vollrahm
- Saft 1/2 Zitrone
- 60 g Feinkristallzucker
Außerdem
- Ribislmarmelade zum Bestreichen oder andere Beerenmarmelade
- frische Erdbeeren zum Toppen
- Staubzucker zum Bestreuen
- 150 ml geschlagenes Obers zur Dekoration
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Eigelbe mit Zucker cremig schlagen. Mehl und Stärke mischen, dann über die Eigelb-Mischung sieben und alles gut verrühren.Zum Schluss, das Eiweiß zügig unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (mit Rahmen ca.35x28 cm) streichen, dann 10 min goldbraun backen.
- Rahmen entfernen, den Biskuit noch heiß mit dem Backpapier aufrollen - auskühlen lassen.
- Inzwischen die Creme zubereiten. Gelatine Blätter in kaltem Wasser einweichen.
- Beeren im Topf erhitzen, Gelatine ausdrücken und zu den Beeren zugeben.
- In einer Schüssel, Topfen, Mascarpone, Zitrone und Zucker glattrühren. Obers steifschlagen - Beeren und Obers zur Creme mischen. Alles gut verrühren, mind 30 min kalt stellen.
- Biskuitrolle vom Papier lösen. Mit 2-3 EL Marmelade bestreichen, wieder aufrollen und in ca. 15 gleich dicke Scheiben schneiden. Nun die Kuppel bereitstellen.
- Die Kuppel mit etwas Öl bepinseln und mit einer Frischhaltefolie auslegen. Erleichtert euch später das lösen. Die Kuppel nun mit all den Rollen auslegen, die Ränder gerade zurecht schneiden.
- Kuppel mit der Creme füllen, mind. 3-4 Stunden kühlen.
- Charlotte aus der Kuppel auf eine Etagere stürzen. Mit Staubzucker bestreuen und frischen Erdbeeren, sowie dem geschlagenen Obers garnieren. Evtl. mit Beerenpüree (falls übrig geblieben) servieren.