Topfengolatschen ohne Hefe
Zubereitungszeit: 60 min + Backzeit ca.25 min
Servings 16 Golatschen
Zutaten
- 70 ml Milch
- 500 g Weizenmehl glatt
- 250 g Topfen/Quark
- 2 EL Feinkristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Pkg. Backpulver
- 2 Stück Eier (M)
- 2 EL Rapsöl
Füllung
- 350 g Topfen/Quark
- 80 g Feinkristallzucker
- 2 Stück Eidotter
- 80 g flüssige Butter
- Abrieb 1/2 Zitrone
- 1 TL Zitronensaft
- ausgekratzte Vanilleschote oder anderes Vanille Aroma
- 1 EL Stärke
Außerdem
- Mehl zur Verarbeitung
- 1 Ei zum Bestreichen
- Staubzucker/Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Für den Teig, alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchemaschine geben - auf mittlerer Stufe 5 min zu einem geschmeidigen Teig kneten. - 30 min abgedeckt rasten lassen.
- Für die Füllung, alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen glattrühren und in den Kühler stellen.
- Den Topfenteig auf einer stark bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten - Teigkugel halbieren. Jede Teigkugel ca. 40x40 cm ausrollen und in acht gleich große Stücke teilen. Sind die Ränder ungerade - einmal gerade rundherumschneiden - diese Teigresteln verwendet ihr für die Teigräder auf der Golatsche, um sie zu verschließen.
- Jedes Teigstück mit je 1 EL Topfenmasse beglücken, die Enden mit Eiweiß (bleibt euch von der Füllung über) bestreichen - Enden zusammenkleben und ein ausgestochenes Teigrad oben draufkleben. Vorgang wiederholen, bis alle Teigquadrate gefüllt sind.
- Golatschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben - mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Heißluft 20-25 min goldbraun backen.
- TIPP: Es empfiehlt sich auf zweimal zu backen. Je acht Golatschen am Blech.
- Ausgekühlt oder lauwarm mit Staubzucker/Puderzucker bestreuen.