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Stracciatella Zitronentorte

Zubereitungszeit
reicht für eine 20 cm Tortenform
für 24-26 cm Form nimmst du die doppelte Menge
Gericht Nachspeise
Autor gaumenschmaus

Zutaten

  • 5 Stück Eier
  • Zeste einer Zitrone
  • 120 ml Rapsöl
  • 120 ml Wasser
  • 100 g Staubzucker/Puderzucker
  • 100 g Feinkristallzucker
  • 90 g dunkles Roggenmehl
  • 40 g Weizenmehl glatt
  • 1,5 EL Maisstärke

Creme

  • 250 g Topfen
  • 350 g Joghurt natur
  • 60 g Feinkristallzucker
  • Saft einer kleinen Zitrone
  • 80 g geraspelte Zartbitterkuvertüre
  • 250 ml GUMA Patisserie Creme
  • 4 Blatt Gelatine

Deko

  • Schokoraspeln
  • Zitronenscheiben

Anleitungen

  • Eier trennen. Dotter, Zitronenzesten und Staubzucker schaumig rühren. Abwechselnd Öl und Wasser zumixen.Eiklar mit Feinkristallzucker zu einem Schnee schlagen. Mehl Stärke mischen – sieben.
  • Eischnee zur Dottermasse geben, zum Schluss die Mehlmischung einmelieren. Die Masse in eine 20 cm Tortenform oder Ring mit Backpapier geben und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Heißluft 35 min backen. Auskühlen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  • Für die Creme, Topfen, Joghurt, Zitronensaft und Zucker vermischen. Gelatine Blätter in kaltem Wasser einweichen. GUMA Patisserie Creme steif aufschlagen. GUMA Creme zur Topfenmasse zugeben, gut verrühren. Die Gelatine ausdrücken, im Topf oder Mikrowelle erhitzen – zügig in die Creme rühren. Zum Schluss die geraspelte Kuvertüre in die Creme geben. 30 min kaltstellen.
  • Teig halbieren. Einen Teil in einen Tortenring setzen, die Hälfte der Creme darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden bedecken. Restliche Creme (bis auf 3 EL, die zum Einkleiden benötigt werden) auf den Boden geben. Mind. 2h in den Kühler stellen.
  • Tortenring entfernen, mit der restlichen Creme, Schokolade und Zitronenscheiben ausdekorieren.