Ingredients
- 2 Stück Schalotten
- 300 g Risottoreis
- 40-50 g getrocknete Steinpilze 20 min in warmen Wasser eingeweicht
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml vom warmen Steinpilzwasser
- 150 ml Weißwein zum Ablöschen
- 1 Stück weiche Birne
Außerdem
- etwas Butter zum Braten
- 130 g geriebener Grana Padano zum Untermischen
- 10 Stück Cherry Tomaten gehackt
- etwas Olivenöl
- etwas Balsamico Essig
- etwas frisch gehackte Petersilie
- Salz & Pfeffer
Instructions
- Schalotten schälen und klein hacken. In einem Topf in etwas Butter glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben, kurz mitrösten lassen - mit Weißwein ablöschen.
- Gemüsebrühe, Steinpilze und Steinpilzwasser zugeben. Auf niedriger Stufe 15-20 min köcheln lassen.
- Inzwischen die gehackten Tomaten mit etwas Olivenöl, gehackter Petersilie und Balsamico vermischen, zur Seite stellen.
- Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Birne zugeben. Ist der Reis noch zu körnig, noch etwas Wasser beimengen. Zum Schluss den Paremsan untermischen.
- Das Risotto mit den Tomaten servieren. Bei Bedarf noch mit Grana Käse bestreuen.