Zutaten
- 420 g Weizenmehl glatt
- 80 g Weichweizengrieß
- 200 g TK Rahmspinat
- 150 ml Wasser
- 5 Stück Eier (M)
- 200 g Schinken in Streifen geschnitten
- 100 g Bergkäse
- 80 g Butter
- 100 ml Schlagobers/Sahne
- Prise Muskat/Salz/Pfeffer
Außerdem
- frische Kresse zum Bestreuen
- Bergkäse zum Bestreuen
Anleitungen
- Für den Teig, TK Spinat mit Wasser in einem Topf erhitzen, glattrühren - zur Seite stellen.
- Eier in einer Schüssel verquirlen, dann Mehl, Grieß, Spinat-Wasser-Mischung zugeben - mit Salz und Muskat würzen, alles zusammen zu einem glatten Teig abschlagen. Alternativ kann sogar ein Mixer oder Küchenmaschine zur Hilfe herangezogen werden.
- Großen Topf mit Wasser und etwas Salz erhitzen. Die Hälfte des Teiges per Spätzlehobel/-reibe in siedendes Wasser hobeln - erreichen sie die Oberfläche (ca. 5 min) - mit einer Kelle in eine Schüssel schöpfen. Vorgang wiederholen (mit 2 x herauskochen werden die Knöpfe schöner).
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Schinken kurz mitbraten lassen, die Knöpfe darin schwenken - Sahne und Käse zugeben, alles gut vermischen.
- Mit Käse und Kresse am Teller bestreuen.