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–+ servings
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Schokoladensoufflee

Zubereitungszeit: 30 min + 10 min Backzeit
Gericht Nachspeise
Servings 6 Stück
Author gaumenschmaus

Zutaten

  • 100 g Schokolade 74% Kakaogehalt
  • 20 g Butter
  • 1 EL Weizenmehl
  • 120 ml Vollmilch
  • 3 Stück Eier (M) Bio Qualität
  • 1 EL gemahlene Mandeln
  • 1 EL Staubzucker

Soße

  • 250 g gefrorene Himbeeren
  • 1 EL Staubzucker

Toppings

  • frische Früchte
  • geschlagener Rahm / geschlagenes Obers

Anleitungen

  • Schokolade hacken, im Wasserbad langsam schmelzen lassen.In einem Topf die Butter erhitzen, das Mehl zugeben, vermengen, dass es eindickt, dann die Milch und die Mandeln zugeben und kurz an niedriger Temperatur rühren, bis es eine sämige Masse geworden ist.
  • Eier trennen. Eiklar mit 1 EL Staubzucker zum steifen Schnee schlagen. Die Dotter in die Butter-Mehl-Masse nach und nach zügig einrühren.
  • Die nicht zu heiße Schokolade untermengen und dann zum Schluss den Eischnee unterheben.Souffleeformen oder Silikonformen ausbuttern, mit der Masse füllen und auf mittlerer Schiene backen.
  • Inzwischen die gefrorenen Himbeeren mit Staubzucker aufkochen lassen, heiß zu den Soufflees mit frischem Obst und/oder geschlagenem Obers servieren.