Zutaten
Beugerl-Teig
- 500 g Weizenmehl glatt
- 150 ml Vollmilch KALT
- 30 g frische Hefe
- 60 g Feinkristallzucker
- 200 g Butter KALT
- 1 Stück Dotter KALT
- 1 TL geriebene Orangenzesten
- 1/2 TL Salz
- etwas Vanillearoma Zucker, Schote oder flüssiges Aroma
Füllung
- ca. 300 g Mohnback - Mischung alternativ selbst herstellen - Infos dazu im Text
Außerdem
- 1 Stück Ei zum Bestreichen
- Staubzucker/Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Für den Teig, alle Zutaten KALT in die Rührschüssel mit Knethaken geben. Den Teig 5 min auf mittlerer Stufe kneten - anschließend 40 min zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen.
- Mohn-Backmischung laut Anleitung anmischen oder alternativ selbst herstellen. Infos dazu oben im Text.
- Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen, kurz nochmals durchkneten. Teig in 16 gleich große Stücke schneiden und alle Stücke zu Kugeln schleifen.
- Jede Kugel etwas flachdrücken, handgroß ausrollen. In den Teig (bis auf obere 2 cm) dünne Streifen einschneiden. Je 1 EL darauf verstreichen - von der oberen Seite aufrollen und dann zu einem Kranz formen. Genau Video-Anleitung Schritt für Schritt auf Instagram in den REELS! Verlinkung dazu im Text.
- Backofen auf 190 Grad Heißluft vorheizen. Die kleinen Mohnkränze auf einem mit Backpapier belegtem Blech platzieren. Ei verquirlen und alle damit bestreichen.
- Im Ofen ca. 18 min auf mittlerer Schiene schön goldbraun backen. Sind sie schon recht dunkel, Temperatur etwas reduzieren. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.