Go Back
–+ servings
Print Pin

Minestrone

Zubereitungszeit: 30 min
Course Hauptgericht
Servings 4 Personen
Author gaumenschmaus

Ingredients

  • 2 Stück Schalotten oder kleine Zwiebel
  • 2 Stück Karotten
  • 1 Stück Stangensellerie
  • 1/2 Kopf Brokkolieröschen
  • 1 Stück Zucchini
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Tomaten gestückelt
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Risone = Pasta
  • 2 EL getrocknete italienische Kräuter
  • 1 Stück Lorbeerblatt

Außerdem

  • frische Petersilie zum Bestreuen
  • Grana Padano Käse zum Bestreuen
  • etwas Rapsöl zum Braten

Instructions

  • Schalotten schälen, klein hacken. Das restliche Gemüse waschen, schälen und ebenso stückeln. Bis auf die Zucchini, alles an Gemüse in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Tomatenmark zugeben, eine weitere Minute rösten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Gestückelte Tomaten und getrocknete Kräuter, sowie das Lorbeerblatt beimengen - abgedeckt auf niedrigerer Stufe ca.15 min köcheln lassen.
  • Zucchini und Pasta zugeben, weitere 5-8 min köcheln lassen, die Herdplatte nun abstellen, abgedeckt nochmals 10 min ziehen lassen.
  • Mit frischer Petersilie und Grana Käse servieren.
  • TIPP: Ist die Minestrone zu dick, einfach etwas Wasser zugeben.