Zutaten
- 300 g fein geraspelte Karotten
- 1 Stück Apfel geraspelt GROSS alternativ 2 Kleine
- 250 g Dinkelmehl
- 3 Stück Eier (M)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL geriebene Orangenschale unbehandelt
- 2 EL Orangensaft
- 150 g Feinkristallzucker
- 80 ml Rapsöl
Anleitungen
- Für den Teig, Eier trennen. Eiklar steif schlagen. Dotter mit Zucker, Öl und Orangensaft vermischen.
- Karotten, Apfel, Orangenschale, Mehl und Backpulver vermengen, dann der Dottermasse zumischen. Eiklar zum Schluss kurz untermengen.
- Die Kuchenmasse in eine mit Backpapier eingekleidete Form (oder Springform) mit 20 cm DM geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 35 min backen. Messerprobe nicht vergessen.
- Tipp: Wer möchte, kann in die Masse noch eine Prise gemahlenen Zimt geben.