Zutaten
Biskuitrolle
- 5 Stück Eier (M)
- Prise Salz
- 120 g Feinkristallzucker
- 100 g Weizenmehl glatt
- 25 g Speisestärke/Maizena
Kaffeecreme
- 2 Espressi a 50 ml
- 2 EL Feinkristallzucker
- 2 EL Puddingpulver Kaffeegeschmack oder Vanillegeschmack
- 50-60 g Kristallzucker
- 300 ml Obers/Sahne/Vollrahm
- 2 EL Creme Fraiche
Außerdem
- etwas Kakao und Staubzucker/Puderzucker zum Bestreuen
- Schoko-Kaffeebohnen zum Dekor
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Eier trennen, Eiklar mit Salz steif schlagen. Dotter mit Zucker schaumig mixen, dann das Mehl mit der Maisstärke zur Dottermischung sieben.
- Zum Schluss den Eischnee unterheben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech (wer gleichmäßige Ränder wünsche MIT Backrahmen ca. 32x27 cm) streichen - Masse einfüllen und im Ofen 10 min goldbraun backen.
- Wenn mit Backrahmen, Backrahmen sofort entfernen und den Biskuit noch heiß einrollen - auskühlen lassen.
- Für die Creme 2 Espressi getrennt zubereiten. Einen Espressi im Topf mit 2 EL Zucker erhitzen, das Puddingpulver im zweiten Espressi glattühren, dann zum Topf geben - Topf von der Herdplatte nehmen und mit einem Schneebesen puddingdick anrühren.
- Obers steif schlagen - Creme Fraiche und Zucker zugeben, zum Schluss den Pudding unterrühren. Biskuitrolle aufrollen mit der Creme füllen, wieder zurollen. Kalt stellen.
- Sollte euch etwas Creme übrig bleiben, z.B. als Deko der geschnittenen Stücke verwenden.
- Vor dem Anschnitt, mit Kakao/Staubzucker bestreuen, der Creme und den Schoko-Kaffeebohnen servieren.