Zutaten
- 500 g Weizenmehl glatt
- 50 g Butter
- 340 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 50 g extra Weizenmehl zum Wälzen
- Fleur de sel zum Bestreuen
Außerdem
- 1,5 L Wasser
- 3 EL Natron
Anleitungen
- Für den Teig, alle (bis auf das extra Mehl) Zutaten in der Küchenmaschine mit Knethaken 5 min zu einem geschmeidigen Teig kneten, dann 50 min rasten lassen.
- Den Teig auf die 50 g extra Weizenmehl stürzen und nochmals ordentlich durchkneten. Teig in 9 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück lang rollen (ca. 2x Daumen-Zeigefinger-Breite) und zu einer Brezel formen. Siehe REELS VIDEO auf meinem Instagram Kanal. Backofen auf 220 Grad Heißluft vorheizen.
- Topf mit Wasser und Natron zum Kochen bringen. Jede Brezel 20 sek. darin baden.
- Die Brezel mit einer Kelle schöpfen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (auf zwei Blech backen ist besser), dann mit Fleur de Sel bestreuen.
- 20-25 min goldbraun auf mittlerer Schiene backen.