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Grießflammerie mit Erdbeer-Rhabarberkompott

Zubereitungszeit: 30 min + Kühlzeit
Gericht Nachspeise
Portionen 6
Autor gaumenschmaus

Zutaten

  • 250 ml Milch
  • 40 g Feinkristallzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 50 g Grieß
  • 3 Blatt Gelatine
  • 2 Kapperl Rum
  • 250 ml geschlagenes Obers

Fruchtkompott

  • 3 Stück Rhabarberstangen
  • 10 Stück frische Erdbeeren
  • 40 g Feinkristallzucker
  • 200 ml Wasser
  • 1 EL Vanille-Puddingpulver

Dekoration

  • frische Beeren zur Garnitur
  • gehobelte Mandeln

Anleitungen

  • Rhabarber und Erdbeeren putzen, in kleine Würfel schneiden. Mit Wasser und Zucker in einem Topf zum Erhitzen bringen – 5 min auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Vanillepulver in etwas Wasser auflösen – mit einem Schneebesen zügig ins Kompott rühren. Beiseite stellen.
    TIPP: Kann auch mit dem Stabmixer püriert und als Fruchtglaze verwendet werden.
  • Für die Grießflammerie, Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen – den Grieß zugeben – mit dem Schneebesen weiterrühren (dabei die Hitze stark reduzieren) und die Masse puddingdick einköcheln lassen, dann zur Seite stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und gemeinsam mit dem Rum kurz erhitzen (Mikrowelle z.B.), zügig in die Grießmasse mischen.
  • Zum Schluss das geschlagene Obers zufügen, vermischen und in Babaformen gießen. Über Nacht oder für mind. 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
  • Zum Verzehr die Förmchen außen mit heißem Wasser abspülen, auf das Teller stürzen - mit Kompott und frischen Beeren, sowie Mandeln verzieren.