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Gefüllte Hühnerbrust auf Zucchini-Tagliatelle

Zubereitungszeit: 60 min
Gericht Hauptgericht
Servings 4 Personen
Author gaumenschmaus

Zutaten

  • 4 Stück Hühnerbrust
  • 6 Stück getrocknete Tomaten in Öl
  • 4 EL Ricotta vermischt mit Salz/Pfeffer + Kräuter nach Wahl (mediterrane)
  • 1/2 TL Tomatenmark pro Fleischstück
  • Salz & Pfeffer
  • etwas Öl zum Braten

Zucchini-Tagliatelle

  • 500 g Tagliatelle
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 2 Stück mittelgroße Zucchinis
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Obers/Sahne
  • 100 ml Dosentomaten
  • 1 EL Maisstärke zum Binden
  • frisch gehackten Basilikum
  • Salz/Pfeffer

Anleitungen

  • Hühnerbrust halbieren, jedes Stück mit der Frischhaltefolie bedecken und dem Fleischklopfer flachklopfen. Salzen, pfeffern.
  • Fleischstücke mit Tomatenmark und je 1 EL Ricotta bestreichen. Getrocknete Tomaten klein hacken, regelmäßig auf dem Fleisch verteilen. Aufrollen, mit je einem Zahnstocher fixieren und in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum scharf anbraten.
  • Ofen auf 190 Grad Heißluft vorheizen. Hühnerbrustrollen in eine Auflaufform (ofenfest) geben und 20 min fertiggaren. Die Form oben mit Alufolie bedecken.
  • Tagliatelle laut Packungsanleitung kochen, zur Seite stellen. Zwiebel schälen, fein hacken und in der (Fleisch) Pfanne glasig dünsten. Zucchini waschen - die fein gehackten Räder zugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Dosentomaten, Kräuter, Sahne, Salz und Pfeffer unterrühren - auf mittlerer Stufe ca. 15-20 min köcheln lassen. Zum Schluss mit der in Wasser angerührten Maisstärke binden. Tagliatelle in der Soße schwenken und mit der Hühnerbrust servieren.