Zutaten
Füllung
- 2 Stück mittelgroße Karotten
- 1 Stück große Süßkartoffel
- 1 Stück Schalotte
- 1/2 Kopf Spitzkohl (mittlere Größe und das Spitzstück nehmen)
- 1/2 TL Thai Curry Paste rot
- 2 EL Sojasoße
- Salz und Pfeffer bei Bedarf
Außerdem
- Thai Kitchen Frühlingsrollenblätter
- Kresse zum Bestreuen
- Sojasoße zum Tunken
- Erdnussöl zum Anbraten
- Rapsöl zum Frittieren
Anleitungen
- Für die Füllung, Gemüse schälen - Zwiebel fein hacken, Süßkartoffel und Karotte raspeln. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Alles zusammen in etwas Erdnussöl scharf anbraten. Thai Paste zugeben und kurz mitrösten lassen. Mit Sojasoße ablöschen - vermischen und bei Bedarf noch Nachwürzen. Auskühlen lassen.
- Die Blätter laut Anleitung (bzw. bei mir oben im Text) zubereiten. In Wasser erweichen, zwischen zwei Geschirrtücher (nass) legen - nach 2 min jedes Blatt mit ca. 2 EL Füllung füllen.
- Die Füllung dabei auf einer Seite platzieren. Diese Seite wird als Erstes eingeklappt, gefolgt von den beiden Seitlichen - dann aufgerollt. Vorgang wiederholen, bis Blätter und Füllung leer.
- Rapslöl in einer höheren Pfanne oder Topf erhitzen, die Rollen pro Seite ca. 2 min auf mittlerer Stufe frittieren. Auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Mit Kresse und Sojasoße anrichten. Die Rollen sollen dabie mindestens zu 1/3 in Fett sein.
- Dazu passt: GRÜNER SALAT