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Fruchtiger Couscoussalat mit Shrimps

Zubereitungszeit: 30 min
Gericht Kleinigkeit, Salat
Autor gaumenschmaus

Zutaten

  • 250 g Couscous gekocht mit doppelter Menge Gemüsebrühe zubereitet
  • 6 Stück Snackpaprikas
  • beliebig viele Cocktailtomaten
  • 1 Stück Mozzarellakugel gewürfelt

Dressing

  • 6 EL Joghurt natur
  • 6 EL Balsamico Essig dunkel
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 EL Senf
  • Salz/Pfeffer
  • etwas frischer Thymian oder andere Kräuter

Außerdem

  • 8-10 Stück große Shrimps küchenfertig
  • etwas Joghurt und frische Kräuter zum Garnieren

Anleitungen

  • Couscous mit Gemüsebrühe erhitzen, einköcheln lassen. Couscous zur Seite stellen.
  • Paprikas vierteln, in einer Pfanne mit etwas Öl grillen. Danach die Cocktailtomaten in der Pfanne kurz grillen. Auskühlen lassen.
  • Für das Dressing, alle Zutaten in ein Schraubglas geben, gut schütteln und abschmecken.
  • Couscous und Gemüse in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen. Shrimps am Grill oder Pfanne beidseitig kurz grillen. Mit dem Salat und Joghurt/frischen Kräutern garnieren.