Zutaten
- 1/2 Würfel frische Germ
- 2 EL Vollmilch kalt
- 340 g Weizenmehl glatt
- 2 Stück Eidotter
- 200 g Butter kalt 5 min zuvor aus dem Kühler genommen
- Mehl zum Arbeiten
Füllung
- 2 Stück Eiklar
- 180 g Feinkristallzucker
- 120 g geriebene Haselnüsse alternativ Walnüsse
Außerdem
- Staubzucker/Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Für den Teig, alle obigen Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem glatten, homogenen Teig kneten lassen. Für die Füllung, Eiklar mit Zucker steif schlagen. Backofen auf 170 Grad Heißluft vorheizen.
- Den Teig nun in 3 gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Jedes Stück hat ca. eine Größe von 30x20-24 cm.
- Jede Teigplatte mit 1/3 der Eiklarmasse bestreichen, sofort mit 1/3 der Haselnüsse bestreuen. Vorsichtig der Länge nach aufrollen und mit einem runder Ausstecher/oder Glas Halbmonde ausstechen und auf einem mit Backpapier belegtem Blech platzieren. Es kann etwas Sauerei geben.TIPP: Wer möchte, kann auch mehr Nüsse verwenden.
- 12-15 min hell backen. Warm noch mit Staubzucker bestreuen, auskühlen lassen und in Keksdosen verstauen. Am besten aber sofort verzehren.