Zutaten
Boden
- 125 g zimmerwarme Butter
- 100 g Staubzucker/Puderzucker
- 5 Stück Eier (M) in BIO Qualität
- 80 g Weizenmehl glatt
- 150 g gemahlene Nüsse Haselnüsse oder Walnüsse
- 2 TL Backpulver
Zimtcreme
- 100 g Joghurt natur
- 4 Blatt Gelatine
- 250 g Topfen
- 250 g GUMA Patisserie Creme
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Feinkristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 TL Zimt (oder mehr) gemahlen
- 0,5 TL Nelke gemahlen
- Prise Kardamom
Bratapfelfülle
- 5 Stück mittelgroße Äpfel
- 2 Pkg. Vanillezucker
- Spritzer Zitrone
- 1 EL Vanille Puddingpulver in 2 EL Wasser aufgelöst
Außerdem
- Marillenmarmelade zum Bestreichen der Böden
- Haselnusskrokant zum Bestreuen
- Zartbitterkuvertüre zum Drippen
- gehobelte Mandeln zum Bestreuen
- 1 Stück Bratapfel für die Mitte Apfel im Ofen gedämpft
Anleitungen
- Backofen auf 170 Grad Heißluft vorheizen. Butter mit Zucker 5 min lang cremig mixen. Nach und nach die Eier zugeben, jedes Ei ca. 30 sek einmixen. Mehl mit Nüssen und Backpulver miteinander vermengen, in die Masse mischen. Die Nussmasse in eine Form oder Backring füllen, ca. 20 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Ausgehkühlt in zwei Böden schneiden.
- Für die Apfelfülle, Äpfel schälen – feinblättrig schneiden, mit den Gewürzen, Zucker und Zitrone im Topf mit ganz wenig Wasser zugedeckt 5 min weichköcheln lassen. Vanille Puddingpulver in Wasser anrühren, zu den Äpfeln mischen, Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- GUMA Patisserie Creme mit 3 EL Feinkristallzucker fest aufschlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in etwas Zitronensaft flüssig erhitzen. Topfen, Joghurt, Zitrone, Gewürze in einer Schüssel glattrühren. Die aufgeschlagene GUMA mit der Topfenmasse vermischen, Gelatine zum Schluss einrühren und abschmecken.
- Einen Biskuitboden in die Springform (mit evtl. Tortenrandfolie) geben, mit 1 EL Marillenmarmelade bestreichen. Creme in einen Dressiersack füllen, davon etwas Creme an den Rand dressieren. In der Mitte die Hälft der Bratapfelfülle platzieren, den Boden mit der Creme abdecken. Zweiten Biskuitboden auf die Creme drücken, diesen erneut mit Marmelade bestreichen, mit Fülle und Creme vollenden. Torte kühl stellen.
- Springform entfernen, evtl. nochmals mit etwas aufgeschlagener GUMA einstreichen. Die Torte nach Belieben mit flüssiger Kuvertüre drippen, mit Krokant, Mandeln, Apfel ausdekorieren. Die Torte 15 min vor dem Servieren aus dem Kühler nehmen.