Zutaten
Muffin Teig
- 280 g Weizenmehl glatt
- 2 TL Backpulver
- 100 g Feinkristallzucker
- etwas Vanille Aroma Schote oder flüssiges Aroma
- 200 ml Vollmilch
- 2 Stück Eier (M)
- 6 EL Rapsöl
- 1 EL gestrichen Kakao
Füllung
- Apfelmus mit gemahlenem Zimt, Nelken, Kardamom verfeinert
Topping
- 3 EL Mascarpone
- 250 g Schlagobers/Sahne/Vollrahm
- 2 EL Apfelmus
- 1 Pkg. Vanillezucker
- etwas Zitronensaft
- 3 Blatt Gelatine
Anleitungen
- Den Muffinteig in einer größeren Schüssel zubereiten. Mehl und Backpulver, sowie Kakao in die Schüssel sieben. Zucker, Vanille, Eier, Milch und Öl zugeben. Alles zusammen mit einem Schneebesen glattrühren.
- Gleichmäßig in Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Heißluft 20-25 min backen.
- Nach dem Auskühlen, die Muffins aushöhlen - mit Apfelmus füllen, zur Seite stellen.
- Mascarpone in einer Schüssel mit Zitrone, Zucker und Apfelmus glattrühren. Obers aufschlagen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen - ausdrücken und in 1 Kappe Rum erhitzen. Mascarpone und Obers vermischen - Gelatine zügig unterrühren, evtl. nochmals mit etwas Zimt abschmecken.
- Creme in einen Dressiersack mit Sterntülle geben und auf die gefüllten Muffins dressieren. Nach Belieben noch mit Streusel oder Glitzer verzieren.