Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 3/4 Stück frische Hefe/Germ
- 200 ml Vollmilch
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 100 ml Rapsöl
- 1 TL Salz
- 50 g flüssige Butter zum Bestreichen
- 1 Stück Ei zum Bestreichen (kleines Ei reicht vollkommen)
- gehackte Kürbiskerne zum Bestreuen
Anleitungen
- Germ in eine Rührschüssel bröckeln. Milch, Wasser, Mehl, Öl und Salz zugeben - mit der Küchenmaschine und Knethaken 5 min auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30-40 min rasten lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in zwei Kugeln halbieren. Jede Kugel wiederum in 6 gleich große Stücke teilen. Insgesamt sind 12 Teigstücke vorhanden. Jedes Teigstück zu einer glatten Kugel schleifen.
- Die erste Kugel mit dem Nudelholz flachrollen (ca. 15 x 10 cm). Die Teigfläche mit Butter bestreichen. Ein zweites flachgerolltes Kugelstück auf die bestrichene Teigfläche geben. Zusammen nochmals flachrollen (ca. 20 x 13 cm).
- Nun das flachgerollte Teigstück diagonal halbieren (davon erhält ihr zwei Rollen) und zu einem Croissant aufrollen (genaue Step By Step Bild-Anleitung auf meinem Instagram Channel in den Highlights). ACHTUNG!! (Eine Seite bleibt beim Aufrollen gerade, um schön in die Form zu passen). Vorgang weitere Male wiederholen. Alle Teigrollen in einer bebutterten runden Tortenform wie eine Blume schlichten. Zwischen den Rollen darf ruhig 1-2 cm Abstand bleiben.
- Übrig gebliebene, ungleiche Teigenden können in die Mitte platziert werden, sodass die Blume vollständig ist. Blume mit dem verquirlten Ei bestreichen und Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Heißluft 20 min goldbraun backen.