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Apfelstrudel

Zubereitungszeit: 30 min + Ruhe- & Backzeit
Course Hauptgericht, Nachspeise
Servings 1 Strudel
Author gaumenschmaus

Equipment

  • Apple Grater von Betty Bossi

Ingredients

  • 250 g zimmerwarme Butter
  • 300 g glattes Weizenmehl
  • 7 EL kaltes Wasser
  • 2 Stück Dotter
  • Prise Salz

Füllung

  • 5 Äpfel geschält oder 4 Äpfel und 1 Birne
  • 2 EL Feinkristallzucker
  • 2 EL Brösel
  • 1 EL gemahlene Nüsse Hasel-/oder Walnüsse
  • 1-2 TL Zimt
  • etwas Zitronensaft

Außerdem

  • Staub-/Puderzucker zum Bestreuen

Instructions

  • Für den Teig, alle Zutaten in einer Schüssel glattkneten - im Kühlschrank abgedeckt 30 min rasten lassen.
  • Die geschälten Äpfel durch den Apple Grater drehen (falls mit Birne- diese schälen und klein stückeln). In einer Schüssel mit Zucker, Brösel, Nüsse, Zimt und Zitronensaft vermischen.
  • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flachrollen (5-10 min vor Verwendung aus dem Kühler nehmen), die Füllung mittig platzieren. Strudel verschließen. Dazu erst die Längsseite, gefolgt von beiden Seitenenden, zum Schluss wieder mit der Längsseite verschließen.
  • Apfelstrudel im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad Heißluft 35-40 min goldbraun backen. Ausgekühlt mit Staub-/Puderzucker bestreuen.