Vollkorn-Beerencharlotte

Zubereitungszeit: 30 min + Backzeit 10 min + Kühlzeit

Gericht Nachspeise

Autor gaumenschmaus

200 ml pürierte Beeren gemischte TK Beeren im Topf erhitzt, weichgekocht, püriert
4 Blatt Gelatine Blätter
400 g Topfen/Quark
125 g Mascarpone
250 ml Schlagobers/Sahne/Vollrahm
Saft 1/2 Zitrone
60 g Feinkristallzucker

Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Eigelbe mit Zucker cremig schlagen. Mehl und Stärke mischen, dann über die Eigelb-Mischung sieben und alles gut verrühren.Zum Schluss, das Eiweiß zügig unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (mit Rahmen ca.35x28 cm) streichen, dann 10 min goldbraun backen.
Rahmen entfernen, den Biskuit noch heiß mit dem Backpapier aufrollen - auskühlen lassen.
Inzwischen die Creme zubereiten. Gelatine Blätter in kaltem Wasser einweichen.
Beeren im Topf erhitzen, Gelatine ausdrücken und zu den Beeren zugeben.
In einer Schüssel, Topfen, Mascarpone, Zitrone und Zucker glattrühren. Obers steifschlagen - Beeren und Obers zur Creme mischen. Alles gut verrühren, mind 30 min kalt stellen.
Biskuitrolle vom Papier lösen. Mit 2-3 EL Marmelade bestreichen, wieder aufrollen und in ca. 15 gleich dicke Scheiben schneiden. Nun die Kuppel bereitstellen.
Die Kuppel mit etwas Öl bepinseln und mit einer Frischhaltefolie auslegen. Erleichtert euch später das lösen. Die Kuppel nun mit all den Rollen auslegen, die Ränder gerade zurecht schneiden.
Kuppel mit der Creme füllen, mind. 3-4 Stunden kühlen.
Charlotte aus der Kuppel auf eine Etagere stürzen. Mit Staubzucker bestreuen und frischen Erdbeeren, sowie dem geschlagenen Obers garnieren. Evtl. mit Beerenpüree (falls übrig geblieben) servieren.