Zutaten
- 200 ml lauwarme Vollmilch
- 1/2 Würfel frische Germ/Hefe
- 450 g Weizenmehl glatt
- 2 EL Feinkristallzucker
- 70 g flüssige Butter
- 2 Stück Dotter
- Powidlmarmelade zum Füllen
- etwas Mehl zum Bearbeiten
Topping
- flüssige Butter mit Mohn/Zuckermischung
Anleitungen
- Germ in eine Schüssel (am Besten die der Küchenmaschine) bröseln - die Hälfte der Milch zugeben und darin auflösen - 2 EL Mehl unterrühren, vermischen. Dampfl zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die restliche Milch, Zucker, Dotter, Mehl und Butter zugeben - 5 min auf mittlerer Stufe mit Knethaken zu einem glatten Teig kneten lassen. Abgedeckt 90 min rasten lassen.
- Im Anschluss den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, zu Kugel rollen und mit den Fingern eine große Mulde drücken, mit Powidlmarmelade füllen und zu Knödel formen, erneut mit einem Geschirrtuch 60 Minuten abgedeckt gehen lassen. Topf mit Siebeinsatz; Backpapier und Deckel bereit stellen/erhitzen. Nach und nach je zwei Knödel (damit sie ausreichend Platz haben) 25 min darin dämpfen. Du kannst sie auch im Topf mit Wasser zubereiten. Dazu das Wasser zum Sieden bringen, pro Topf zwei Knödel einlegen - 25 min zugedeckt sieden lassen.
- Die Knödel noch warm mit heißer Butter und der Mohnmischung servieren.