Für den Teig, alle obigen Zutaten in eine Rührschüssel mit Knethaken geben, auf mittlerer Stufe 5 min zu einem glatten Teig kneten - dann 60 min rasten lassen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben - in 8 gleich große Teiglinge teilen. Jeden Teigling in die Länge flachrollen und wie ein Kipferl wieder aufrollen.
Alle Weckerl auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder auf ein Lochblech geben. Mit Wasser anpinseln und sofort mit Käse dicht bestreuen.