Für die Suppe, Gemüse schälen. Zwiebel und Karotten ganz belassen. Sellerie einmal halbieren. Gemüse und Huhn in einen großen Topf mit Wasser geben. Halb-zugedeckt auf niedriger Stufe mind. 60 min köcheln lassen.
Ist das Gemüse weich, Zwiebeln verwerfen. Fleisch von den Knochen und der Haut befreien. Fleisch und Gemüse in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
Für die Frittaten, alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig rühren. In der Pfanne etwas Öl (nur bei der ersten Palatschinke etwas Öl verwenden) erhitzen, nach und nach Palatschinken rausbacken. Palatschinken nach dem Auskühlen aufrollen und in Frittaten schneiden.
Die Suppe nochmals aufkochen lassen, mit Suppenwürze, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie würzen.