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Knuspriger Gnocchi Salat mit dem Airfryer

Zubereitungszeit: 1h
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Personen
Autor gaumenschmaus

Zutaten

  • 400 g Kartoffeln festkochende
  • 250 g Weizenmehl
  • 4 EL flüssige Butter
  • 4 Stück Eidotter
  • 80 g Hartweizengrieß
  • Salz/Pfeffer/etwas Muskat

Außerdem

  • 100 ml Rapsöl oder Olivenöl
  • 100 ml Essig (Balsamico hell oder dunkel)
  • 1 EL Dijon Senf
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Naturjoghurt
  • 1/2 Stück Avocado
  • Salz/Pfeffer

Add ons

  • 1 Stück fein gehackte Zwiebel
  • 5 Stück Cocktailtomaten
  • Gurkenstücke, Paprikastücke, frische Kräuter oder gefrorene Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
  • 1/2 Kopf Eisbergsalat
  • 30 g Butter

Anleitungen

  • Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und weichgaren. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
  • Teig 20 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen. Teig in Stangen rollen und ca. 2-3 cm große Stücke abschneiden. In einem großen Kochtopf, Salzwasser aufkochen. Gnocchis einlegen und solange sieden lassen, bis sie die Oberfläche erreicht haben. Abseihen und in eine Schüssel geben.
  • Im Airfryer bei 180 Grad mit dem Stück Butter ca. 15 min kross backen.
  • Für das Dressing, alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer cremig mixen.
  • Das Gemüse klein hacken, fein schneiden und alles in eine Schüssel geben. Die Gnocchis zum Salat geben, die Soße darüberschütten und alles gut vermengen.