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–+ servings
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Karotten Ingwer Apfelsuppe

Zubereitungszeit: 20 min + 20 min Köchelzeit
Gericht Vorspeise
Servings 4 Personen
Author gaumenschmaus

Zutaten

  • 400 g Karotten
  • 1 Stück großer Apfel z.B. Gala
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 EL frisch gehackter Ingwer
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • Olivenöl zum Anschwitzen

Topping

  • 100 g Creme Fraiche
  • Zwiebelsprossen oder Kresse
  • Granatapfelkerne

Anleitungen

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen, kleinhacken - in etwas Olivenöl glasig dünsten.
  • Karotten schälen, stückeln. Apfel entkernen, schälen und kleinwürfeln. Das Gemüse zu den Zwiebeln zugeben, kurz mitrösten lassen - dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 20 min auf kleiner Stufe köcheln lassen.
  • Die Suppe im Blender mit dem Hot Soup Modus mixen und sofort mit Sprossen/Kresse, je 1 TL Creme Fraiche und Granatapfelkernen servieren.