Zutaten
- 30 ml abgekühlter Espresso
- 2 Stück Dotter
- 1 EL Feinkristallzucker
- Mark 1 Vanilleschote
- 250 ml Schlagobers/Sahne/Vollrahm
- 250 g Mascarpone
- 150 g Kuvertüre
Anleitungen
- Espresso bereitstellen und abkühlen lassen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Schlagobers/Sahne aufschlagen.
- Dotter mit Zucker und Vanilleschote in einem Kessel über Wasserbad mit Schneebesen schaumig schlagen. (Achtung Temperatur, nicht dass euch das Ei stockt und ihr Rührei macht - Kochfeld nicht verlassen ;))
- Den Kessel vom Topf nehmen, auf einem Geschirrtuch platzieren und die geschmolzene Schokolade vorsichtig einrieseln lassen. Zügig mit dem Schneebesen rühren. Es wird eine ganz feste Masse.
- Nach und nach das Obers untermischen, bis sich alles schön vermengt hat. Dann den Espresso zugeben - zum Schluss die Mascarpone einrühren. Die Masse per Dressiersack oder Löffel in 6-8 gewünschte Gläser füllen. Zuschrauben und kaltstellen.Vor dem Servieren mit Früchten toppen.