Für den Teig, alle Zutaten in der Küchenmaschine per Knethaken 10 min kneten lassen. Danach mit der Hand fertig kneten. Der Teig soll eine schöne glatte Kugel sein. Der Teig soll 20 min zugedeckt ruhen.
Für das Pesto, die Zutaten mit dem Stabmixer oder im Blender mixen.
Aus dem Teig Stränge rollen, haselnussgroße Portionen abschneiden und diese über das Brett mit dem Daumen rollen.
Ein Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen lassen, die Pasta 5-10 min darin kochen lassen. Abseihen, mit dem Pesto vermengen, mit Brösel und ggf. geriebenem Parmesan servieren.