Je eine Toastscheibe mit 1 TL Frischkäse bestreichen, mit Käse bestreuen und je zwei Schinkenscheiben belegen. Mit der zweiten Toastscheibe zudecken, diagonal halbieren. Milch mit dem Ei verquirlen, die Toastscheiben darin beidseitig kurz tunken.
Dann sofort in Butter beidseitig goldbraun braten. Gleichzeitig den Topf mit 1 L Wasser aufsetzen – Essig beimengen und aufkochen lassen. Das Wasser soll sprudeln. Die Hitze auf 1/3 reduzieren, das es nur mehr siedet. Eier direkt aus der Schale langsam ins Wasser gleiten lassen. 3-4 min ziehen lassen. Dann mit einer Kelle schöpfen. Haben die Eier zu wenig Platz, auf zweimal pochieren.