Kohlrabi schälen und klein würfeln. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Äpfel raffeln. Die Zutaten gemeinsam mit den Nüssen und Zitronensaft in eine Schüssel schütten.Für das Dressing, alle unteren Zutaten in ein Glas mit Schraubdeckel geben – gut schütteln und mit dem Low-Carb Salat vermischen.