Zucchini in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, den Palatschinkenteig zubereiten. Eier in einer Schüssel verquirlen, Mineralwasser und Milch zugeben, zum Schluss das Mehl und Sesam untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte der Teig zu flüssig sein, noch 1-2 EL Mehl zugeben. Für den Dip, alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren – im Kühlschrank bis zum Servieren kalt stellen.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchiniradln im Palatschinkenteig wenden und in Öl frittieren. Die Scheiben sollten bis zur Hälfte in Öl schwimmen. Pro Seite 2 min goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Dip servieren.