Zutaten
- 3 Stück Melanzani/Auberginen
- 3 Stück Eier (M) alternativ Veganersatz z.B. Hafer-oder Mandeldrink
- Weizenmehl und Brösel zum Wälzen
Dip
- 250 g Sauerrahm
- 100 ml Naturjoghurt
- Kräutersalz/Salz/Pfeffer
- frische Kräuter gehackt Basilikum z.B.
Außerdem
- neutrales Öl zum Braten Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Melanzani waschen, in 1,5 cm ca. Scheiben schneiden. Alle Scheiben in Mehl wälzen, Ei tunken und in Brösel durchziehen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die Scheiben nach und nach 3 min pro Seite braten. Die Schnitzel können im vorgeheizten Ofen 100-150 Grad warmgehalten werden.
- Für den Dip, alle Zutaten glatt rühren. Direkt servieren.