Selleriekopf und Birnen schälen - alles klein würfeln und im Topf in etwas Wasser weichgaren. Mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz/Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen.
Camembert je mit drei Blätter Schinken einwickeln, dann in Mehl, Ei und Panierbrösel panieren. In der Pfanne mit Rapsöl pro Seite 3-4 min braten.
Salat waschen. Den Käse sofort auf dem Püree/mit Salat servieren und genießen.