Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 2 Stück Eier BIO
- 2 EL Staubzucker/Puderzucker
- Zesten 1/2 Zitrone
- wenige Tropfen Zitronensaft
- 70 ml Schlagobers/Sahne/Vollrahm
- 18-20 Stück Löffelbiskuit
- 300 ml Vollmilch zum Tunken
- 300 g gefrorene Himbeeren
- gesiebter Kakao und frische Himbeeren
Anleitungen
- Eier trennen. Die Eigelb mit Staubzucker, Zitronenzesten und Saft gut mixen, dann die Mascarpone zügig und kurz dazurühren. Die Creme sollte glatt sein.
- Eiweiß steif schlagen, Schlagobers ebenso. Beides vorsichtig unter die Masse heben. Maße kühl stellen. Gefrorene Himbeeren in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. Zur Seite stellen.
- Die Hälfte der Löffelbiskuits nach und nach in Vollmilch tunken, eine Auflaufform (ca. 25x20) damit auslegen. Die Hälfte der Himbeeren und dann Creme darauf verteilen. Vorgang wiederholen.Mit Kakao bestreuen, frischen Himbeeren belegen und mind. 3h kalt stellen.