Ingredients
- 500 g Rhabarber ergibt ca. 300 g ungeschält
- 150 ml Rotweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stück Zwiebeln rot
- 1 Stück Lorbeer
- 1 TL Zimt
- 100 g Vollrohrzucker
- 200 ml passierte Tomaten
- Salz/Pfeffer
Instructions
- Rhabarber und Zwiebeln schälten, beides in grobe Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin gut anrösten.
- Zimt und Lorbeer zugeben. Mit Essig und den passierten Tomaten ablöschen, dann erst den Rhabarber und den Zucker, sowie Salz/Pfeffer zugeben. Zugedeckt 30 min köcheln lassen. Mit dem Stabmixer gut pürieren, nochmals abschmecken - in Gläser abfüllen und kalt stellen.