Gefüllte Putenrolle mit Pappardelle und Pilzsoße
Zubereitungszeit: 40 min
Portionen 4 Personen
Zutaten
Putenrolle
- ca.700 g AMA Putenbrust
- 3 EL Basilikumpesto am besten frisch hergestellt
Pilzsoße
- 250 g geputzte Eierschwammerl
- 4 Stück geputzte Kräuterseitlinge
- 1 Stück Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sauerrahm
- Salz/Pfeffer
- Trockenkräuter wie Thymian, Petersilie, Schnittlauch zum Verfeinern
- etwas Rapsöl zum Braten
- 1 TL Stärke zum Binden
Außerdem
- 500 g Pappardelle Pasta
- gedämpfte Karotten
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Putenbrust quer aufschneiden (optisch leicht rechteckig) - mit dem Pesto bestreichen, aufrollen und bei Bedarf mit einer Küchenschnur zu einer Rolle befestigen. Kann auch nur aufgerollt werden. Rolle in eine ofenfeste Form legen, 20 min backen.Hitze auf 160 Grad reduzieren, ca. 40-50 min fertigbraten lassen.
- Für die Pilzsoße, Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze grob hacken. Zwiebel und Pilze in einer Pfanne in etwas Öl scharf anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, 10 min zugedeckt köcheln lassen. Sauerrahm, Kräuter zugeben, evtl. nachwürzen – nochmals 5 min auf niedriger Stufe dahinköcheln lassen. Die Soße mit Stärke (in etwas Brühe aufgelöst) binden.
- Pappardelle nach Packungsanleitung kochen. Putenrolle in Scheiben schneiden, mit den Pappardelle, Karotten und der Soße sofort anrichten.