Zutaten
Nussstrudel Teig
- 250 g Topfen
- 100 ml Vollmilch
- 80 ml Rapsöl
- 130 g Feinkristallzucker
- 500 g Weizenmehl glatt
- 2 TL Zimt
- 1 Pkg. Backpulver
Strudelfüllung
- 200 ml Vollmilch
- 250 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- 50 g Feinkristallzucker
- 1 Stück Eiklar
Außerdem
- 1 Stück Dotter zum Bestreichen
Vanillesoße
- 280 ml Vollmilch
- 1 EL Stärke
- 1 Stück Eidotter
- 1 EL Feinkristallzucker
- 1 Stück ausgekratzte Vanilleschote Schale aufbehalten
Anleitungen
- Für den Teig, alle Zutaten in der Küchenmaschine miteinander vermengen, abgedeckt 20 min rasten lassen. Ggf. mit der Hand nachkneten.
- Für die Füllung, Milch und Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Zimt zugeben, dann von der Herdplatte nehmen, zur Seite stellen – Nüsse hineinmischen und lauwarm abkühlen lassen. Zum Schluss das Eiklar zügig mit der Füllung vermischen.
- Backofen auf 170 Grad Heißluft vorheizen. Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen, jedes Stück rechteckig 0,5-1 cm dick ausrollen - mit der Masse füllen, der Länge nach aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Beide Strudel mit dem Eidotter einstreichen, im Ofen 25-30 min goldbraun backen. Auskühlen lassen.
- Für die Vanillesoße, die Stärke in 2 EL Milch auflösen. Restliche Milch mit Zucker und der ausgekratzten Schote aufkochen lassen. Schale der Vanilleschote in die heiße Milch geben - nun die Stärke mit Milch zurühren, Topf vom Herd nehmen - mit dem Schneebesen kräftig rühren. Das Eigelb mit 2 EL Vanillemilch verrühren, dann erst alles zusammen in die Soße mischen, damit der Dotter nicht sofort stockt. 3 min lang soßendick rühren. Ggf. nochmals auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen und nachrühren.