Kräuterrisotto mit Schinkenspeck/glasierte Maronen
Zubereitungszeit: 40 min
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 2-3 Stück Schalotten
- 100 g Handl Tyrol Tiroler Speck g.g.A Schinkenspeck gewürfelt oder Handl Tyrol Tiroler Schinkenspeck
- 400 g Risotto Reis
- 1 Hand voll frisch gehackte Kräuter wie Basilikum, Thymian, Petersilie, Schnittlauch
- 950 ml Gemüsebrühe
- Butter zum Anschwitzen
- Weißwein zum Ablöschen
Außerdem
- 200 g essfertige Maronen
- 2 EL Feinkristallzucker
- 4 EL Wasser
- 10 g kalte Butter
Anleitungen
- Schalotten schälen, fein hacken. Schinkenspeck und Schalotten in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen, dann den Reis zugeben – kurz rösten lassen, anschließend mit etwas ablöschen und die Gemüsebrühe zugeben. Zugedeckt 20 min auf niedriger Stufe garen lassen. Gelegentlich umrühren. Kräuter zum Schluss untermischen.
- Für die Maronis, Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen lassen, mit Wasser ablöschen – die Maronen zugeben. Auf mittlerer Stufe glasieren bis die Flüssigkeit fast weg ist. Dann die kalte Butter zugeben, alles zusammen anrichten.
- TIPP: Wer im Risotto noch mehr Würze möchte, kann zum Schluss noch etwas geriebenen Parmesan zugeben und das Risotto mit hauchdünnem Handl Speckstreifen ausgarnieren.